Si potrebbe tradurre così: tempi passati. Non più una moda, ma memorie lontane di un’epoca energica, come un classico cocktail. Vigore. Non per soddisfare una pretesa da sballo, ma per scoprire aromi e sapori che, se non legati a solide basi alcoliche, sarebbero difficili da cogliere. Va sorseggiato, non ingurgitato.
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dry
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Secco. Ammette poche eccezioni. Le modiche aggiunte dolci sono mirate a valorizzare il distillato usato che in queste bevande è il principe, l’essenza. Leggenda metropolitana vuole che un alito (nel senso letterale del termine) di martini sia sufficiente per aromatizzare una coppetta di gin. Per i meno puristi, viene in aiuto il limone. Sposa bene tutti i distillati; dona freschezza e rende il drink meno alcolico.
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demi-sec
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Ne’ dolce ne’ secco. La ricerca emotiva mira all’aroma. I profumi e i sapori cercati vengono miscelati, sbattuti, strizzati. Il risultato deve evocare antichi ricordi, risvegliare emozioni perdute, appagare desideri reconditi.
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short drinks
